«Голливуд — Азия»: Золотой Глобус 2024: Эмоции номинантов и полный список претендентов
Бишкек (АКИpress) – Кыргызстанка Аяна Абдиталипова участвует в WorldSkills Competition в Лионе (Франция) по компетенции «Поварское дело».
Ее сопровождает национальный эксперт Берик Эгинбаев, который готовил ее к соревнованиям.
В интервью АКИpress он рассказал, какие блюда должна приготовить Аяна.
- Какие перед Аяной стоят задачи?
- У нас всего 4 модуля, в первом нужно приготовить 16 блюд. Это amuse-bouche и бистро. Она должна приготовить 2 сырные тарелки, 16 канапе, панини с курицей. В конце 2 блюда: из морского окуня, сибас называется, и рибай стейк по 5 порций.
- Она все успела приготовить?
- В первом модуле она успела сделать все. Были небольшие задержки из-за того, что правила изменились. В целом мы должны были приготовить 4 блюда в первом модуле. Кардинально все изменилось.
- Сколько всего блюд нужно готовить?
- И во второй день мы готовим 16 блюд.
- Умеет ли Аяна готовить заявленные блюда?
- Мы очень тщательно готовились, полностью расписали меню. Для экспертов некоторые блюда были новинкой, так как меню составляли организаторы. А Кыргызстан впервые представляет участников в WorldSkills Competition. Другие страны возмущались, что для студентов сделали тяжелые испытания. Организаторы ответили, что в мире все меняется и правила тоже.
Ну и завтра будет третий модуль hot kitchen. Мы будем готовить 3 утки, французскую закуску из печени террин. Мы должны сделать 2 тарта в виде французского флага. Один бисквит будет красным, другой — синим, а посередине будет белая глазурь. Она будет их печь. Еще будет готовить традиционный французский луковый суп на 5 порций. Плюс 3 горячих десерта.
В четвертый день готовим cold collection. В холодном цехе будем готовить салаты, закуски, десерт с темперированным шоколадом.
Итого 48 блюд за 4 модуля.
- Блюда жестко регламентированы или можно пофантазировать, показать свое творчество?
- Блюда утверждены и нам нужно их приготовить. А подача блюд зависит от конкурсанта. Это только подчеркнет его индивидуальность.
- Сколько человек участвуют в ее компетенции?
- 60 человек подали заявку. 2 страны не смогли приехать.
- Какая страна отправила сильных участников?
- У французов подготовка хорошая, тем более, они у себя дома. Они знают эти блюда и готовят уже много лет. Это их традиционная кухня.
Вообще модули составляли эксперты. В этот раз организаторы сами утвердили меню.
- С чем у Аяны могут быть трудности?
- Это конкурс. Трудности на каждом шагу. Нужно иметь холодную голову, показать свой профессионализм, не волноваться. Бывают разные эксцессы, надо быть готовым к ним.
- Что может ей помочь набрать больше баллов?
- Терпение, четко выполнять все модули и не опаздывать по времени.
